Céréales
Cousous blé entier et moyen:
1 part de couscous pour 1 part d'eau.
Faire bouillir l'eau (ajouter du bouillon au gout);
Retirer du feu;
Mettre l'eau bouillante dans le couscous et attendre 5-7 minutes.
On l'aime beaucoup en salade de couscous à la grecque, et en accompagnement (cuit dans le bouillon de légumes, et ensuite on ajoute des canneberges séchées et des noix de Grenoble hachées.).
Cousous perlé
1 tasse de couscous pour 1 1/2 d'eau
Faire bouillir l'eau (ajouter du bouillon au gout);
Ajouter le couscous;
Laisser mijoter une 15aine de minutes.
Les enfants l'adorent simplement cuit dans un bouillon de poulet ou légumes. Moi je l'aime encore une fois en salade (Parfait pour les lunchs!)
Riz blanc étuvé
Rincer le riz
Cuire 1 part de riz pour 2 parts d'eau ou de bouillon 10 à 20 minutes
J'aime bien faire la recette de riz repas au porc!
Riz brun à grains longs
Rincer le riz
Cuire 1 part de riz pour 2 parts d'eau ou de bouillon 40 à 45 minutes
Une recette que j'aime beaucoup c'est le riz mexicain!
Riz basmati
Rincer le riz
Cuire 1 part de riz pour 1 1/2 d'eau pendant 10 à 15 minutes
Je fais souvent cette recette avec du riz basmati!
Riz à sushi
https://www.ricardocuisine.com/recettes/5915-riz-a-sushi-de-base
Voyez comment Ricardo le prépare.
Risotto
https://www.ricardocuisine.com/recettes/6392-risotto-de-base
Voyez comment Ricardo le prépare.
Riz sauvage
Environ 1 part de riz pour 4 parts d'eau
Cuire environ 45 minutes
J'aime manger ce riz mélangé avec un riz brun à grains longs (il faut les faire cuire séparément et les mélanger ensuite)
Sarrasin
Naturellement sans gluten, le sarrasin est une pseudo-céréale (comme le millet et le quinoa par exemple) qui est une bonne source de fibres, de protéine, de vitamine B et autres micronutriments (manganèse et magnésium entre autres).
Millet
120g de millet pour 1/2 tasse d'eau
Rotir le millet
Retirer du feu
Ajouter 1/2 d'eau ou bouillon
Couvrir et cuire à feu doux 15 minutes
Plusieurs recettes disponibles ici:
https://www.terramillet.com/cuisiner-les-millets/grains-de-millet-recettes-sal%C3%A9es/
Quinoa
«Ce grain à la composition nutritionnelle phénoménale gagne à être consommé davantage. Une seule tasse de quinoa cuit fournit 8 grammes de protéines et 5 grammes de fibres. Le quinoa est également riche en manganèse, en fer et en cuivre. »
https://www.selection.ca/cuisine/trucs-cuisine/cuisiner-quinoa/
Plusieurs recettes disponibles sur le site web.
Bulghur
1 part de Bulghur pour 2 part d'eau
Faire cuire à feu doux 8 minutes
couvrir et retirer du feu pendant 4 minutes
Servir un peu comme un riz ou en salade.
Chanvre
Consommez le autant pour ses nutriments (Oméga 3 et 6, teneur élevé en protéine) que pour sa culture écologique: pouvoir régénérateur des sols (le chanvre améliore la qualité du sol), permet une agriculture durable, pousse au Québec...
Ajoutez le dans les smoothies, dans les muffins, barres tendres, galettes, dans les yogourts, dans les soupes... Bref à peu près partout!
Chia
Rempli de fibres, de protéines, de calcium et d'oméga3 ces petites graines blanches ou noires sont parfaites dans les smoothies, le yogourt, mélangé à l'eau pour remplacer les œufs dans une recette (1 c.soupe pour 3 c.soupe d'eau).
«Mieux encore: lorsqu’elles sont ingérées, les graines de chia prennent du volume dans votre intestin, augmentant ainsi la sensation de satiété. Cette caractéristique pourrait ainsi vous aider grandement à limiter votre apport calorique. »
https://www.selection.ca/cuisine/nutrition/6-bienfaits-impressionnants-des-graines-de-chia/
Graine de lin entière et moulue
Riche en protéine, en magnésium et en fibres, ces graines sont assimilées plus facilement moulues. On ajoute la poudre aux muffins, galettes, smoothies, céréales, etc.