Légumineuses

Avant de faire le trempage ou la cuisson, il est important de rincer abondamment les légumineuses à l'eau froide.

Une fois cuits, les légumineuses se conservent 4 jours au réfrigérateur et 6 mois au congélateur!

Haricot Navy

Faire tremper 8h à 12h dans 4x son volume d'eau.
Jeter l'eau de trempage et rincer les haricots
Recouvrir les haricots d'eau et cuire 45 minutes environ
1 tasse donne 2 1/2 tasses cuit

Haricot rouge

Faire tremper 8h à 12h dans 4x son volume d'eau.
Jeter l'eau de trempage et rincer les haricots
Recouvrir les haricots d'eau et cuire 1h environ
1 tasse donne 2 1/2 tasses cuit

Je l'aime dans un chili con carne et dans les brownies!

Protéine de soya texturisé (PVT)

PVT

Ricardo nous dit:

«Pour réhydrater la PVT, il suffit de faire bouillir un volume de PVT dans deux à trois volumes d’eau ou de bouillon de légumes pendant 10 à 15 minutes. On pourrait aussi la réhydrater en la laissant dans l’eau tiède environ une heure, sans la faire bouillir. Dans une préparation liquide comme notre sauce à spaghetti du magazine en kiosque, on n’a pas besoin de la réhydrater à l’avance. Magie!»

Dans ma sauce à spag, je remplace 4 lbs de viande hachée par environ 1 tasse de pvt. Personne ne s'en rend compte!